1906๋…„ ๋ฃจ์ด์ง€ ํ† ๋ฅดํ‹ฐ๊ฐ€ ํ”ผ์—๋ชฌํ…Œ ์ง€์—ญ์— ์˜คํ”ˆํ•œ ์ž‘์€ ์ผ€์ดํฌ ๊ฐ€๊ฒŒ, ํ† ๋ฅดํ‹ฐ(Torti).

ํ† ๋ฅดํ‹ฐ ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ๋ฆฌ ๊ฐ€๊ฒŒ๋Š” 1852๋…„์— ์ฒ˜์Œ ๋งŒ๋“ค์–ด์ง„ ์ดํ›„ ์ง€๊ธˆ๊นŒ์ง€ ํŠนํ—ˆ๋ฅผ ๋ฐ›์€ ์˜ค๋ฆฌ์ง€๋„ ๋ ˆ์‹œํ”ผ ๊ทธ๋Œ€๋กœ ์ฟ ํ‚ค๋ฅผ ์ œ์ž‘ํ•ด์˜ค๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ๊ฐ๊ฐ์˜ ์ฟ ํ‚ค๋Š” ํ•œ ๋ฒˆ์— ํ•˜๋‚˜์”ฉ ๊ธฐ๊ณ„ ๊ณต์ •์„ ๊ฑฐ์น˜์ง€ ์•Š๊ณ  ์žฅ์ธ๋“ค์˜ ์†์œผ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด์ง€๋ฉฐ, ๋งˆ์ง€๋ง‰ ํฌ์žฅ ๊นŒ์ง€๋„ ์ •์„ฑ์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ์žฅ์ธ์˜ ์†๊ธธ๋กœ ์™„์„ฑ๋œ๋‹ค.  

๋ฐ˜์ฃฝ์€ ๊ณ ํ’ˆ์งˆ ์›๋ฃŒ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ณ  ๋ฒ„ํ„ฐ๋Š” ๋ฐฉ๋ถ€์ œ๋ฅผ ๋ฐฐ์ œํ•˜๊ณ  ์šฐ์œ  ํฌ๋ฆผ๊ณผ ์—„์„ ๋œ ํฌ๋ฆผ์„ ์‚ฌ์šฉํ•œ๋‹ค. ๋˜ํ•œ, ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„์—์„œ ๊ธฐํ›„์™€ ํ† ์–‘์ด ์ข‹๊ธฐ๋กœ ์œ ๋ช…ํ•œ ํ”ผ์—๋ชฌํ…Œ ์ง€์—ญ์˜ ์–ธ๋•์—์„œ๋งŒ ๋…์ ์ ์œผ๋กœ ์ƒ์‚ฐ๋˜๋Š” ํ—ค์ด์ฆ๋„›์„ ํ†ตํ•ด ๋งŒ๋“ค์–ด ๋‚ด๋Š” ์ตœ์ƒ๊ธ‰์˜ ๋‹คํฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ์„ ํƒํ–ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ์—ฌ๋Ÿฌ๊ฐ€์ง€ ์ฟ ํ‚ค ์ค‘, ์ค‘์„ธ์™€ ๋ฅด๋„ค์ƒ์Šค๋ฅผ ๊ฑฐ์ณ ์ตœ์ดˆ๋กœ ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„ ์™•๊ตญ์„ ๊ฑด๋ฆฝํ•œ ์‚ฌ๋ณด์ด์•„ ์™•์กฐ์˜ ๋งˆ์ง€๋ง‰ ์—ฌ์™• ๋งˆ๋ฅด๊ฒŒ๋ฆฌํƒ€๊ฐ€ ์ตœ์ƒ์˜ ๋””์ €ํŠธ๋ผ ์นญํ•œ ๋””์ €ํŠธ ์ฟ ํ‚ค, ‘์•„๋งˆ๋ ˆํ‹ฐ ๋งˆ๋ฅด๊ฒŒ๋ฆฌํƒ€(amaretti margherita)’๊ฐ€ ํ•˜์ด๋ผ์ดํŠธ.

19์„ธ๊ธฐ ์œ ๋Ÿฝ ์‚ฌ๊ต๊ณ„ ์ตœ๊ณ  ์ธํ”Œ๋ฃจ์–ธ์„œ๋กœ ์นญ์†ก๋˜๋Š” ๋งˆ๋ฅด๊ฒŒ๋ฆฌํƒ€ ์—ฌ์™•์ด ์•„๋งˆ๋ ˆํ‹ฐ ๋งˆ๋ฅด๊ฒŒ๋ฆฌํƒ€ ๋””์ €ํŠธ๋ฅผ ๋ง›๋ณธ ํ›„, ์ตœ์ƒ์˜ ๋””์ €ํŠธ๋ผ ์นญํ•˜๋ฉฐ ๋งˆ๋ฅด๊ฒŒ๋ฆฌํƒ€ ํ”ผ์ž์˜ ์ด๋ฆ„์„ ๋ช…ํ•œ ๊ฒƒ์ฒ˜๋Ÿผ ์ด ์ฟ ํ‚ค์— ๋ณธ์ธ์˜ ์ด๋ฆ„์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋„๋ก ํ—ˆ๋ฝํ•ด ์ค€ ์œ ์ผํ•œ ๋””์ €ํŠธ ์ฟ ํ‚ค. ์ด ์˜ค๋ฆฌ์ง€๋„ ๋ ˆ์‹œํ”ผ์™€ ์ด๋ฆ„์€ ์˜ค์ง Torti 1906 ์—์„œ๋งŒ ์‚ฌ์šฉํ• ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋ก ํŠนํ—ˆ๋กœ ๋“ฑ๋ก๋˜์–ด ์žˆ๊ณ  ์ง€๊ธˆ๊นŒ์ง€ 115๋…„๊ฐ„ ํŒจํ‚ค์ง•๊ณผ ๋กœ๊ณ ๋ฅผ ๊ทธ๋Œ€๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„์™€ ์œ ๋Ÿฝ์˜ ๋‚˜๋จธ์ง€ ์—ฌ๋Ÿฌ ์™•์‹ค๋“ค์˜ ๊ณต์‹์ ์ธ ๋””์ €ํŠธ๋กœ ์นญ์†ก ๋ฐ›์œผ๋ฉฐ ์ง€๊ธˆ๊นŒ์ง€๋„ ๊ทธ ์œ ๋ช…์„ธ๋ฅผ ์ด์–ด๊ฐ€๊ณ  ์žˆ๋‹ค.


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ํŠนํžˆ ์—ฌ๋Ÿฌ๊ฐ€์ง€ ์ฟ ํ‚ค ์ค‘, ์ค‘์„ธ์™€ ๋ฅด๋„ค์ƒ์Šค๋ฅผ ๊ฑฐ์ณ ์ตœ์ดˆ๋กœ ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„ ์™•๊ตญ์„ ๊ฑด๋ฆฝํ•œ ์‚ฌ๋ณด์ด์•„ ์™•์กฐ์˜ ๋งˆ์ง€๋ง‰ ์—ฌ์™• ๋งˆ๋ฅด๊ฒŒ๋ฆฌํƒ€๊ฐ€ ์ตœ์ƒ์˜ ๋””์ €ํŠธ๋ผ ์นญํ•œ ๋””์ €ํŠธ ์ฟ ํ‚ค, ‘์•„๋งˆ๋ ˆํ‹ฐ ๋งˆ๋ฅด๊ฒŒ๋ฆฌํƒ€(amaretti margherita)’๊ฐ€ ํ•˜์ด๋ผ์ดํŠธ. 

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(์ฃผ)๋‚ด์ถ”๋Ÿด๋ผ์ดํ”„์Šคํƒ€์ผ

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